Безопасность питания .

В Украине осуществлять контроль за безопасностью питания в учебных заведениях по новым правилам

Контроль за безопасностью питания в учебных заведениях с 20 сентября 2019 будет осуществляться по новым правилам.

В частности, важнейшим новшеством для операторов, предоставляющих услуги питания, станет введение системы НАССР. Такое требование предусмотрено Законом Украины «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов».

Закон вступил в силу 20 сентября 2015, реализация которого введет систему государственного контроля на всех этапах производства и обращения пищевых продуктов — «от поля до стола».

Кроме внедрения системы НАССР, субъект хозяйствования, который предоставляет услуги питания в учебных заведениях, должен быть внесен в Государственный реестр мощностей операторов рынка (или, в случае необходимости, получить эксплуатационное разрешение).

Также оператор рынка должен иметь возможность установить других операторов рынка, которые поставляют ему пищевые продукты, то есть обеспечить прослеживаемость.

С целью предоставления возможности операторам рынка переориентироваться на новые требования были определены переходные периоды.



Так, для мощностей, в составе которых есть необработанные ингредиенты животного происхождения (кроме малых мощностей), — через три года со дня, следующего за днем ​​опубликования этого Закона — с 20 сентября 2017 года.

Для мощностей, осуществляющих деятельность с пищевыми продуктами, в составе которых отсутствуют необработанные ингредиенты животного происхождения (кроме малых мощностей) — через четыре года — с 20 сентября 2018 года.

Для малых мощностей установлен переходный период в пять лет — с 20 сентября 2019 года. В большинстве субъектов хозяйствования, которые предоставляют услуги питания в образовательных учреждениях относятся именно к этой категории.

Поскольку для малых операторов рынка такие требования являются новыми и требуют дополнительных разъяснений, Минагрополитики совместно с Проектом ЕС «Совершенствование системы контроля безопасности пищевых продуктов в Украине» проводит серию семинаров в регионах на тему «Обязанности операторов рынка. Требования законодательства к заведениям общественного питания и малых производителей. Гибкий подход ».

Международная системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках (англ. HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) — система, которая идентифицирует, оценивает и контролирует опасные факторы, которые являются определяющими для безопасности пищевых продуктов.