И это — настоящая сенсация в мире культивированного мяса, уверяют эксперты.
Группа японских исследователей впервые вырастила кусок курицы весом 11 граммов, полностью в лабораторных условиях. На первый взгляд он выглядит как блестящий белый блок, но за этим непривычным внешним видом скрывается важный технологический скачок: внутри у него есть структура, имитирующая настоящие кровеносные сосуды.
Это ключевой момент. До этого времени большинство культивированного мяса напоминало фарш или пасту — без структуры волокон и текстуры настоящего мяса. Но теперь, благодаря инновационной системе, учёные смогли добиться более реалистичной формы и плотности продукта.
Исследование возглавила команда из Токийского университета, и они уверены: уже через пять–десять лет подобные продукты могут появиться в продаже.
Причины для разработки — очевидны: – экология: выращивание мяса в лаборатории снижает выбросы парниковых газов; – гуманность: ни одно животное не пострадало; – ресурсы: меньше воды, земли и кормов.
Но пока перед нами только первый шаг. Продукт ещё далёк от массового производства — его вкус, текстура и питательные свойства нуждаются в доработке. Тем не менее, эксперты называют это «трансформационным шагом» в развитии пищевой промышленности.
😋 А вы бы рискнули попробовать наггетс из пробирки, если он будет на вкус как обычный?
📸 (На фото: 11-граммовый образец курицы, выращенный в лаборатории. Источник: японская исследовательская команда)
