Основным компонентом многих видов суши является рис. Его важно не только правильно выбрать, но и приготовить, соблюдая последовательность технологии. Сегодня суши можно заказать в любом украинском суши-ресторане и получить гастрономическое удовольствие.
Популярностью пользуются запеченные суши роллы – они вкусные, питательные и имеют насыщенный вкус. Подвергаются термической обработке, поэтому считаются самыми безопасными для организма.
Выбор риса для суши
Для приготовления суши нужен круглозерный или среднезерный рис с высоким содержанием крахмала.
Популярные сорта — Акита Комачи (короткий, круглый), Нишики (короткий, круглый), Жасмин (средний по размеру зерен), Кошихикари (короткий, круглый), Генмай (коричневый).
При выборе крупы важно обратить внимание на такие факторы:
- размер и форма зерна. Он должен быть коротким и круглым;
- цвет;
- содержание крахмала.
Также можно купить специальный рис для суши, который уже прошел обработку и готов к приготовлению.
Если нет желания самостоятельно готовить роллы, то по ссылке https://evrasia.in.ua/ru/togo/rolls/mega-rolls можно заказать всегда свежие сеты для большой компании.
Как приготовить рис для суши?
Приготовление риса включает такие этапы:
- промывка. Тщательно промывают крупу под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной;
- замачивание. Замачивают в холодной воде на 30 минут. Это позволит рису равномерно провариться и стать более клейким;
- варка. Доводят воду до кипения в кастрюле с толстым дном, добавляют рис в кипящую воду. Уменьшают огонь до минимума, накрывают кастрюлю крышкой и варят на медленном огне 15-20 минут, не поднимая крышку во время варки;
- охлаждение. Снимают кастрюлю с огня и дают рису остыть в течение 10-15 минут, не перемешивают;
- заправка. В небольшой миске смешивают уксус для суши, сахар и соль. Перемешивают деревянной ложкой, чтобы рис равномерно пропитался заправкой;
- использование. После полного остывания приступают к формированию ролла.
Советы
Нужна кастрюля с толстым дном, чтобы рис равномерно проварился. Не добавляют масло и специи в воду при варке.
Не перемешивают крупу во время варки и не промывают после приготовления. Если она получилась слишком влажной, то нужно дать ей немного подсохнуть на воздухе.
В чем польза риса?
Рис – источник сложных углеводов (обеспечивают организм энергией), клетчатки (улучшает работу пищеварительной системы), витаминов группы B (поддерживают здоровье нервной системы), минералов (калий, магний, фосфор и др.), антиоксидантов (защищают клетки от повреждений).
Рис для суши низкокалорийный, поэтому подходит для людей, следящих за своим весом. Он легко усваивается и не перегружает пищеварительную систему.
Не содержит глютен, снижает уровень холестерина, а это, в свою очередь, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также стабилизирует уровень сахара в крови, что предотвращает развитие диабета.
Укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с инфекциями, улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и сияющей.
